Fondas veganas: la mejor guía para disfrutar el 18 sin comidas de origen animal

Como una opción para aquellas personas que no consumen carne o productos de origen animal, Veganuary, organización que promueve el veganismo en el mundo, lanzó en Chile la versión 2024 de la Guía de Fondas Veganas y recetas típicas chilenas, veganas o fáciles de veganizar.

Septiembre se caracteriza por ser un mes de celebración en Chile, principalmente en torno a la comida típica del país, como las empanadas o las parrilladas. Por ello, con el fin de promover el consumo de sustitutos vegetales de la carne e invitar a celebrar estas fechas sin sufrimiento animal, Veganuary recopiló las opciones veganas disponibles a la largo de Chile, incluyendo un total de 28 fondas o actividades que ofrecen alternativas basadas en plantas.

“Este año hemos visto un crecimiento de fondas veganas en comparación al año pasado. Si bien septiembre es un mes que en Chile se asocia a celebraciones y al consumo de carne, la guía de Veganuary evidencia que quienes no consumen productos de origen animal también pueden celebrar en torno a la comida. Muchos emprendimientos, negocios o restaurantes se sumaron este año a la guía de fondas veganas, mostrando que esta tendencia llegó para quedarse, haciendo de estas celebraciones, una instancia más inclusiva y amigable con las personas que han desistido de comer carne por diferentes razones”, comenta Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica.

Además de los datos, que incluyen actividades en diez regiones de Chile -Región Metropolitana, Atacama, Coquimbo, Valparaíso, O’Higgins, Maule, Biobío, La Araucanía, Los Ríos, Los Lagos-, este año, la mayoría de los eventos incluyen importantes descuentos o promociones por Veganuary en preparaciones típicas como pastel de choclo, empanadas y choripanes, entre otras alternativas que estarán compartiendo los organizadores en sus respectivas fondas. El detalle completo de promociones se encuentra directamente en la guía, que se puede descargar de forma gratuita en el sitio web de Veganuary.

Para quienes decidan celebrar en casa, la segunda versión de la Guía de Fondas Veganas de Veganuary también ofrece recetas típicas de la de cocina chilena, pero en su versión vegana. Platos como pastel de choclo, porotos con riendas o empanadas; u opciones dulces como chilenitos veganos; así como las infaltables sopaipillas, son parte de las opciones disponibles en la guía, preparaciones que aportaron destacados influencers veganos.

Organizadores evaluan impacto de fondas veganas

Muchas de las fondas veganas que recopila la guía de Veganuary ya llevan varias versiones y año a año han ido analizando la recepción de personas veganas y no veganas. Es el caso de la Vegy Fonda, en Villarrica, Región de La Araucanía. Su fundador, Cristóbal Esparza comenta que «ya en nuestra segunda versión de la Vegy fonda, la recepción de la gente que no es vegana es mucho más cercana y abierta a probar los productos. Y por otra parte para la comunidad vegana siempre causa mucho apoyo y felicidad”. En Vegy, además, aseguran que los productos más vendidos son sin duda los anticuchos, y luego le siguen sopaipillas y empanadas con pebre.

Camila Cuevas, dueña de Katako Vegan, restaurante que lleva ya 8 versiones de su fonda vegana, comenta que este año esperan aproximadamente 1.200 personas. “Este número ha ido aumentando año a año. Según la experiencia de estos 8 años, hay mayor interés en comer vegano. Nosotros somos un local que no espera solo comensales veganos, si no que impulsamos a todas las personas a venir y probar, tener sensaciones nuevas”, explica Camila.

Por otra parte, para Carolina Henríquez, organizadora la Anti Fonda Tierra Libre, esta actividad “es una más de las realizamos de manera gratuita para la comunidad.  Y sí, vemos interés de parte de la comunidad, aunque bastante segmentada, por eso seguimos con precios populares para romper con esa diferencia».

El detalle de las fondas veganas y sus promociones, así como las recetas chilenas veganas están disponibles en el sitio web Veganuary.es.